Види чаю (коротка характеристика)

Про смаки, як кажуть, не сперечаються. Як і про якість чаю. Пити потрібно тільки якісний, незалежно від того, які види чаю ви віддаєте перевагу. А під позначкою "високого" якості у нас продають все, що хоч якось нагадує чай. І навіть те, що не нагадує.

Чай, як всі продукти, має свій термін придатності. До речі, термін придатності більшості травок (а чай — теж рослина) всього лише рік. А після вони втрачають свої властивості і до застосування вже не рекомендуються, оскільки можуть не користь принести, а шкоду. Всі види чаю зберігаються ще менше. Максимальний термін зберігання при мінімальній вологості лише. 9 місяців! Читайте написане на упаковках і робіть висновки, панове.

Чай білий — найбільш дорогий і найбільш елітний (китайський білий чай). Збирається лише раз на рік, ранньою весною, всього лише два дні. Вибираються найніжніші молоді листочки і нирки (ще не розпустилися): два листочка і нирка.Наостанок — привід до роздумів: закупівельна вартість чаю, що ввозиться в Росію, 1960 р / кг, а вартість найдешевшого низькосортного чаю в Китаї — 100 у.о. Приємного чаювання! Скручування і ферментація не застосовуються. Сушиться після вилежування 30 хвилин (температура 70 С). Смак ніжно-терпкий, запах травок’яний. Колір після заварювання блідо-жовтий. Високий вміст вітамінів, амінокислот, ефірних масел, пектинів. Омолоджує організм.

Чай зелений. Неферментований. У ньому очень збережені корисні речовини, вітаміни, ніжний запах, тонке післясмак, оскільки не проводиться теплова обробка. Місце збору — Цейлон, Китай, Японія, Індія, Індонезія, В’єтнам. Збирається цілий рік. Кращими вважаються сорти, зібрані навесні. Процес в’ялення і технологічна ферментація не застосовуються. Сушиться відразу після скручування. Максимальна вологість — 4%. Колір справжнього чаю варіюється від світлого-зеленого до насичено-зеленого. Тонізує, не підвищуючи тиск.

Чай жовтий. Близький за властивостями до зеленоватого. Ферментація легка, що відбивається на кольорі після заварювання. Елітний. Місце збору — провінція Хунань (Китай). Тільки весняний збір. Збираються лише нирки. Проходить короткочасне вяление. Колір після заварювання бурштиновий. Тонізуючий, стимулюючий.

Чай червоний. У Китаї його називають "Чорним драконом" ("оолонг"). Проміжний чай між зеленим і чорним ферментованим. Смакові свойства: смак фруктово-лимонний, запах ягідний. Колір яскраво-червоний. В’ялення — 30 хв під сонцем. Скручування і ферментація суміщені. Сушиться, прожарюючи на відкритому вогні безпосередньо перед пакуванням. Запах пряний, квітковий. Колір після заварювання темно-червоний. Вітамінізований, антиоксидантний, імуностимулюючий, протипухлинний (попереджає) ідеальний для бажаючих схуднути.

Чай чорний. Очень поширений. Запах солодовий. Смак насичений. Деякі види чаю з цієї категорії змінюють запах, в залежності від часу збирання, від терпкого і квіткового до мускатно-фруктового. Цейлонський — зазвичай золотистий (смак м’який), китайський чорний чай більш різноманітний. Місце збору — Цейлон, Кенія, Китай, Індія, Малайзія, Індонезія, Росія (знайомий всім "Краснодарський"), Грузія. Збір триває цілий рік. Проходить процеси в’ялення (18 год.), Скручування, ферментації (поєднана), сушіння. Поступається за смаковими чертами перерахованим сортам, запах "бальзамічний". Колір справжнього чаю варіюється від золотистого до червоно-коричневого. Виводить токсини, підвищує тиск, тонізує, стимулює.

Каркаде. Місце збору — Азія, Крим, Північна Африка. Відмінні смакові свойства. Максимальний вміст (у порівнянні з іншими видами) ефірних масел. Місце збору — Китай, Тайвань. Зміцнює судини серця, стабілізує тиск (холодний підвищує, гарячий — знижує), покращує апетит, антисептичний, протизапальний.

Ароматизований чай. Як бачите, цей внешний облик поставлений на останнє місце. Оскільки якість його, як правило, найнижче. І навіть нижче низького (вибачте за тавтологію). Якісний чай в ароматизаторах не потребує. Який сенс у знищенні ідеалу? У якісного чаю ніжний запах і легке післясмак. Його приємно пити без цукру. Те, що продається у нас під позначкою "ароматизований" (і, на жалко, не тільки), пити без цукру неможливо. А для справжніх цінителів елітного чаю ароматизований чай те саме тортурам. У цьому випадку цукор перебиває смак, ароматизатори (есенція) — неприємний "запах".

Місце збору — Аньхой, Фуцзянь. Замість в’ялення проходить вилежування (2 доби).

Метки: , , , ,